RECOMENDACIONES DEL MENÚ
_ Enero
Entrantes
Ensalada de espinaca fresca con tomates cherry,
queso de cabra con salsa de nueces
Crema de patatas con creme fraiche y morcilla asada
Segundo plato
Pincho de gamba gigante con papaya, vainilla y arroz silvestre
Postre
Mousse de café blanco en salsa de naranja
_ Febrero
Entrantes
Carpaccio de batata con canónigo y gambas herbaje a la parilla
Sopa de rabo de buey con gorro de hojaldre
Segundo plato
Pierna de cordero lechal al tomillo y ajo al horno,
además puré de patata-mostaza y verduras del tiempo
Postre
Pana Cotta a la naranja con espuma de prosecco tinto
_ Marzo
Entrantes
Pulpo en gelatina con espuma de rábano blanco sobre bouquet de ensalada
Crema aguacate con patata cerilla
Segundo plato
Filete de cerdo ibérico con sobrassada y queso de cabra queso
de cabra gratinado, aparte pommes châteaux y verduras del tiempo
Postre
Risotto de vainilla con compota de calabaza-albahaca
_ Abril
Entrantes
Carpaccio de apio en una marinada de champán con chorizo frito
Trio de sopa de bosque, campo verde y mar
Segundo plato
Pechuga de perdiz asado sobre risotto de espinaca
con filetes de tomates a la plancha
Postre
Ensalada marinada de espárragos y fresas con parfait de chocolate blanco