MENÜVORSCHLÄGE
_ Januar
Vorspeise
Frischer Spinatsalat mit Sherrytomaten
und Ziegenkäse an Walnussdressing
Kartoffelrahmsuppe mit Crème fraîche und gebratener Blutwurst
Hauptgericht
Riesengarnelen-Spieß mit Papaya und Vanille an Wildreis
Dessert
Weißes Kaffeemousse an Orangensauce
_ Februar
Vorspeise
Carpacchio von der Süsskartoffel mit Feldsalat
und gegrillten Kräutergarnelen
Klare Ochenschwanzsuppe in der Blätterteighaube
Hauptgericht
Milchlammkeule mit Thymian und Kloblauch aus dem ofen,
dazu Kartoffel-Senfpürree und Marktgemüse
Dessert
Orangen-Panna-Cotta an roter Prosecco-Sabayone
_ März
Vorspeise
Pulposülze mit Meerrettichschaum an Salatbouquet
Avocadocreme mit Kartoffelstroh
Hauptgericht
Iberisches Schweinefilet mit Sobrassada und Ziegenkäse gratiniert,
dazu Schlosskartoffeln und marktfrisches Gemüse
Dessert
Vanillerisotto mit Kürbis-Basilikum-Kompott
_ April
Vorspeise
Sellerie-Carpacchio in Champagnermarinade mit frittierter Chorizo
Suppen-Trio von Wald, Wiese und Meer
Hauptgericht
Gebratene Rebhuhnbrust auf Spinatrisotto mit gegrillten Tomatenfilets
Dessert
Marinierter Spargel-Erdbeersalat mit weissem Schokoladenparfait